淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的小吃,也是小吃培训行业里比较热门的,它用新鲜的牛肉熬制而成的,在配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料制作而成,汤味比较醇厚,鲜香爽辣,令人百吃不厌
  材料:
  牛肉1000k、粉丝3把 、豆腐皮1张、葱一段、香菜适量
  辅料:
  食盐适量、姜3片、料酒适量、陈皮3个、鸡精适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量
  1、把牛肉切成大块用清水冲洗到颜色发白为止
  2、取一个干净的大锅,放入洗干净的牛肉,加水量是牛肉的3
  3、用中火煮牛肉,在水开始翻滚之前要撇干净血沫
  4、烧开后,在放入葱段以及所有的辅料(蜀湘情缘 提示可以把香料包在纱布里的)倒入料酒
  5、用小火在煮半小时,放入盐
  6、煮一个小时可以用筷子戳一下牛肉,如果能戳入可以捞起放凉,如果不能的话,就再煮会儿
  7、把豆腐皮切丝用开水烫一下,放凉备用
  8、把粉丝用热水泡到发软即可
  9、把凉过的牛肉给切片,香菜、葱洗净切碎了
  10、用一个网勺或者漏勺,把牛肉片、粉丝、豆腐丝放在在牛肉汤里烫半分钟即可
  11、把焯好的牛肉片、粉丝、豆腐丝放在碗里,放点鸡精,浇上牛肉汤,然后在放上香菜、葱花,一碗暖暖活活的牛肉汤做好了