黄焖鸡米饭又叫香鸡煲,属于鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃,该特色小吃培训做成后色香味美,口感鲜嫩透味不粘腻,香味浓郁。无论口感,视觉,色泽都属上品,令人回味无穷,百吃不厌

鸡腿十几只

泡发干香菇 十几朵

土豆 1个

莴笋 1根

高汤 一大碗

青椒 1个

八角 1个

香叶 2片

花椒 适量

干辣椒 适量

盐 适量

糖适量

老抽 适量

生抽 适量

料酒 适量

  1、把鸡腿两面给切两刀,方便入味,用黄酒、生抽和葱、姜腌一会儿

  2、把稥菇给泡发,切成条状。葱切段,姜切片,八角、香叶、花椒、辣椒都准备好

  3、把土豆莴笋削皮切成滚刀块,想快速熟透就就切片,外加土豆与莴笋,感觉入味以后比鸡翅还好吃(蜀湘情缘提示,里面可以加入青菜、海带、之类的没有限制)

  4、在锅里倒少许油,把香料倒进去煸一下,倒入鸡块给翻炒,这里为了方便就没有炒糖色,加入料酒、老抽、生抽、白糖给翻炒上色,还可以近一步的加入一些豆瓣酱黄豆酱老干妈之类的,目的是丰富口味,没有的话也可以不加,不加也很好吃

  5、加入香菇给翻炒,然后在倒入没过鸡肉的高汤,高汤再次开后在倒入土豆。高汤不必过多,鸡肉很容易熟的

  6、土豆达到八成熟倒入莴笋继续煮,在倒进一个煲仔饭锅里加盐给收汁,吃的时候还可以持续保温,如果没有就继续在原有的锅里收汁,汁收好了加青椒块,青蒜段翻一下就可以出锅了

  7、盛一碗米饭,开吃吧,看色香味美,香气直入鼻中,鸡块滚烫,色度与亮度呈现最佳状态,在配上一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳了